GREIXONERA DE LECHE.

Ingredientes:

 

8 huevos

canela en rama

canela en polvo

1 vaso de azúcar

1 limón rallado

la corteza de un limón

1 litro de leche entera

1 paquete de bescuits o ensaimadas

Nosotros no hemos encontrado bescuits y hemos comprado un paquete de eso que llaman ensaimadas pero que nada tienen que ver con las ensaimadas mallorquinas, aunque para esto valen.

Llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando la leche con el azúcar, 2 ramas de canela y la corteza de un limón. Cuando haya hervido lo dejamos enfriar.

En un bol ponemos los huevos con la ralladura de limón.

Hay que batirlo enérgicamente, mejor con un brazo eléctrico y cuidando que no haya por todo como me ha ocurrido a mi.

Ahora echamos la canela en polvo y removemos bien.

Colocamos los huevos batidos en una greixonera de barro previamente untada con manteca y añadimos la leche ya fria.

Vamos añadiendo las "ensaimadas" a trozos hasta que la leche quede semi absorbida.

Colocamos la greixonera en el horno previamente calentado a 180º por espacio de unos 45 minutos. Un palillo de madera nos indicará que ya está cocida cuando lo introduzcamos y salga limpio.

Este es un postre típico de Mallorca que se come por Semana Santa.