PASTEL DE "GRANADA".

 

INGREDIENTES:

3 Berenjenas

2 pimientos rojos

4 zanahorias

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1/2 bote tomate triturado

1 pellizco de sobrasada

2 cucharadas de salsa de soja

1/2 litro de leche entera

1 bote pequeño de crema de leche

5 huevos

6 cucharadas de galleta picada

Aceite, sal, pimienta y canela en polvo

Trocearemos la berenjena a dados y la dejaremos en remojo con agua y sal.

Los pimientos y las zanahorias también los cortaremos a trocitos.

Picaremos los ajos, la cebolla y el puerro y los pondremos a sofreír en una olla con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente echaremos la sobrasada sal y pimienta.

Cuando la sobrasada esté deshecha meteremos  las berenjenas, pimientos y zanahorias con dos cucharadas de salsa de soja. Salpimentamos, vamos removiendo y esperamos que se hagan.

Mientras en un bol batiremos los 5 huevos y les añadiremos la leche y la crema.

Cuando las hortalizas estén hechas echaremos 4 cucharadas de galleta picada y mezclaremos bien.

Ahora se trata de sacar la olla del fuego, echar los huevos y la leche y pasarlo todo por el túrmix.

Untaremos los moldes con un poco de aceite y los espolvorearemos con galleta picada. Los hemos de colocar en una bandeja con agua para cocerlos al baño maría.

Llenamos los moldes e introducimos la bandeja en el horno por espacio de unos 45 minutos a 170º. Hemos de pinchar con un palillo para ver si sale limpio. Cundo esto ocurra sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

Cuando estén templados los desmoldamos y ¡listo!. Se puede servir el pastel con patatas fritas, por ejemplo y con salsa de tomate.