COCA DE CEBOLLA.

Hoy hemos hecho la receta de Xisca Buchens que figura en el libro "Coques Mallorquines" de nuestro compañero Pep Pascual.

INGREDIENTES:

1 vaso de agua tibia

1 vaso de aceite de girasol

1/2 sobre de Levadura en polvo

Harina

4 cebollas

1 tomate

1 lata de atún

pimienta negra,pimentón dulce y sal

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En un bol echamos el agua, el aceite,la levadura y mezclamos. Luego vamos echando la harina hasta que quede una pasta manejable.

Como esta.

Preparamos la bandeja del horno con un poco de aceite.

Esparcimos la masa y la dejamos reposar mientras vamos a preparar la cebolla.

Cortamos la cebolla a tiras y en un bol la mezclamos con sal, la pimienta, un poco de pimentón y un chorrito de aceite.

Luego esparcimos la cebolla por encima de la pasta y añadimos el atún y el tomate que habremos cortado en lonchas muy finitas. Introducimos la bandeja en el horno a 180º por espacio de unos 40 minutos.

La verdad que sale exquisita (para quien le guste la cebolla, claro está).