CONEJO CON CEBOLLA.

Ingredientes:

1 conejo entero

4-5 cebollas

3 hojas laurel

1 bote tomate triturado

1 vaso de vino tinto

2 vasos de agua

3 cucharadas de aceite de oliva v.e.

1 cabeza de ajos

sal y pimienta

Cortamos el conejo a trozos lo salpimentamos y lo metemos en una olla para sofreírlo con el laurel, la cabeza de ajos y 3 cucharadas de aceite.

Cuando haya cogido color, echaremos el vaso de vino y lo dejaremos reducir removiendo de vez en cuando.

Luego echaremos el tomate, removemos y dejamos que se haga por espacio de unos 4-5 minutos.

Ahora añadiremos el agua y dejaremos cocer a fuego lento unos 15 minutos con la olla tapada.

Al cabo de este tiempo echaremos la cebolla que habremos cortado a gajos. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento unos 30 minutos más.

Transcurrido ese tiempo ya está listo.

Se sirve tal cual con la salsa. Un plato típico mallorquín exquisito.