Este es un plato muy sencillo utilizado antiguamente en Mallorca en las zonas rurales para aprovechar el pan duro.
INGREDIENTES:
Pan duro
2 tomates de "ramallet"
2 cucharadas de alcaparras
aceite de oliva virgen extra
agua y sal
Primero pondremos en un bol el pan duro en remojo con agua.
Ahora pelaremos los tomates y los cortaremos a trocitos pequeños.
Cuando el pan está bien blandujo, lo exprimimos muy bien sacándole todo el agua.
Ponemos las migas en un bol y le añadimos el tomate, las alcaparras, sal y un buen chorro de aceite.
Lo mezclamos bien y ¡listo!.Hasta aquí la receta tradicional.
A mi me ha gustado teniendo en cuenta la sencillez de los ingredientes. Aunque se me ocurre que añadiendo una latita de atún, algunas aceitunas rellenas cortadas y algún pepinillo en vinagre en trocitos, no estaría nada mal.
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