BERENJENAS RELLENAS FRITAS.

La base para hacer este tipo de berenjenas es el queso en polvo. A partir de ahí, el relleno se puede hacer de cualquier cosa.

INGREDIENTES (4 personas):

 

4 berenjenas

1 vaso de queso en polvo

jamón serrano

pechuga de pollo

1 huevo

harina para rebozar

especies (las que se quiera)

3 patatas grandes

aceite

Desmenuzamos el jamón serrano y la pechuga y lo mezclamos todo con el queso.

Cortamos las berenjenas por la mitad y las hervimos en agua con sal.

Una vez hechas las sacamos del fuego, las dejamos enfriar y con una cuchara retiramos su pulpa que condimentaremos con sal, pimienta y las especies que queramos (canela, hierba buena, perejil, nuez moscada, etc.).

Colocamos el jamón, el pollo, el queso rallado y la pulpa de las berenjenas con un huevo batido en un bol y trituramos bien.

Rellenamos las berenjenas, las enharinamos y freímos en aceite bien caliente.

Cuando estén doradas por un costado les daremos la vuelta.

Las vamos colocando en una fuente y ya están.

Colocaremos las patatas fritas a tiras y una salsa de tomate frito por encima y ¡listo!.