Cous-Cous con pisto.

Ingredientes:

Para el pisto:

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes para freír

1 cebolla

1 calabacin

1 tomate

1/2 bote de salsa de tomate triturado

2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

3 ajos

sal y pimienta

Para el Cous-Cous

1 vaso de caldo de carne

1 vaso de cous-cous grano mediano

1 cucharada de mantequilla

1cucharada de aceite de oliva v.e.

Prepararemos el pisto cortando toda la verdura a trozos pequeños. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, ponemos los ajos i freímos primero el pimiento rojo unos 5 minutos. Luego añadimos el pimiento verde, la cebolla, el tomate y unos tres minutos después el calabacin. Cuando la verdura esté hecha echamos el tomate triturado. Freimos removiendo por espacio de 5 minutos, salpimentamos y reservamos.  

Preparar el cous-cous es muy fácil. En un cazo ponemos a hervir el caldo con un chorrito (2 cucharadas) de aceite.

Ponemos el cous-cous en un bol y añadimos el caldo hirviendo. Removemos mezclándolo bien, tapamos y dejamos reposar 3 minutos.

En este tiempo el cous-cous absorberá todo el caldo y se hincharán los granos. Ya solamente le falta un punto para estar hecho.

Volvemos a colocar el cazo en el fuego (fuego lento), ponemos una cucharada de mantequilla y añadimos el cous-cous removiendo sin cesar para que se impregnen bien los granos y queden sueltos.   Lo sacamos del fuego, tapamos y dejamos unos minutos reposar. Ya está hecho.

Se sirve en el plato el cous-cous junto al pisto para que cada uno lo mezcle a su gusto. Yo lo he preparado con molde. Sale perfecto.