TACO DE LOMO RELLENO

INGREDIENTES:

1 taco de lomo

8 tiras de bacon ahumado

4 lonchas de queso para fundir

1/4 de cebolla

1 ajo

1/2 Coca-Cola o Cerveza

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de salsa mayonesa 

sal gruesa

Limpiamos el taco de lomo y le quitamos la grasa que podamos

Lo partimos a lo largo por la mitad sin llegarlo a cortar del todo y lo ponemos a  marcar en la plancha con un chorrito de aceite.

Una vez marcado por ambos lados lo colocamos en una bandeja para el horno.

Ahora haremos las tiras de bacon a la plancha.

Y en la misma plancha aprovechando el aceite sofreiremos el ajo y la cebolla picados.

Colocaremos la cebolla y ajo en la carne juntamente con un poco de mantequilla. Salpimentamos.

Añadimos las lonchas de bacon.

Luego las lonchas de queso.

Y cerramos la carne como si fuera un sandwich. 

Si queremos que la salsa nos salga dulzona, añadiremos 1/3 de una lata de Coca-Cola. Si no, cerveza o incluso vino y lo introducimos en el horno arriba y abajo a 180% unos 40 minutos.

Antes de sacarlo lo untaremos con un poco de mayonesa y le daremos al grill.

Cuando se haya enfriado un poco, se trata de cortar el taco en lonchas, colocarlas en una bandeja y rociar todo con la salsa. ¡Exquisito!. 

Unas patatas fritas son buenas acompañantes.