CALAMARES PICANTES.

INGREDIENTES (4 personas)

1 Kg.calamares pequeños

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

3 guindillas (pimienta de cayena)

1 vaso de vino blanco

1 trocito de sobrasada

1/2 vasito de aceite de oliva

1 vaso de agua

3 cucharadas de harina

sal y pimienta negra

Limpiamos los calamares.

Los cortamos a trocitos y salpimentamos.

En una sartén honda comenzamos a freir los ajos cortados a láminas y la cebolla a trocitos pequeños con un poquito de sal.

Mientra embadurnamos de harina los calamares.

Y cuando la cebolla comience a estar transparente los echamos a la sartén.

Al cabo de unos minutos metemos el trocito de sobrasada y removemos bien hasta que se deshaga.

Una vez deshecha vertemos el vaso de vino y uno de agua. Removemos bien, echamos las guidillas y dejamos cocer a fuego muy lento.

Deberemos vigilarlo e ir removiendo porque la harina hace que la salsa se espese. Dejaremos cocer aproximadamente unos 40 minutos (depende del grosor de los calamares) removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si lo necesita. Al cabo de este tiempo rectificamos de sal y probamos el calamar.

¡Listo! a mojar el pan y a beber un buen vinillo para mitigar el picante.