sábado, 27 de diciembre de 2014

IN CRESCENDO.





“In Crescendo” es un grupo vocal de chicos y chicas de Granollers que tienen entre 16 y 24 años y que acaban de ganar la segunda edición del Concurso de TV3 “Oh Happy Day”.


Llevan muy poco tiempo juntos pero bajo la dirección de Lluís Pérez han logrado formar una formación vocal de lo mejorcito que hemos escuchado.

El premio conseguido les llevará por una gira europea donde podrán mostrar lo más variado de su repertorio que va, desde la coral más clásica, hasta lo más moderno, pero llevando siempre las canciones hacia su propio estilo y demostrando una creatividad muy poco común.

Dignos de admirar.


martes, 23 de diciembre de 2014

LLUC-SA COMETA DES MORTS.



Aquesta excursió és una de les clàssiques per a Lluc. Fàcil i no molt llarga, 8 quilòmetres.

 Una vegada deixats els cotxes a l'aparcament de Lluc, hem anat a la recepció de l'hostatgeria per demanar el tiquet de resident (arribarem a pagar fins i tot per poder anar al lloc comú). Uns minuts d’espera que alguns han aprofitat per visitar la basílica, altres per comprar cocarrois i altres per badocar per aquest lloc tan emblemàtic. 
Després hem partit cap al camp de futbol aq la recerca "des Camell".


                                                       
 El dia és molt bo, no fa fred i el Sol ens acompanya. Caminant pel camp de futbol, encara hi ha alguns que pegarien “4 xuts” en aquest lloc privilegiat, un campet que, amb una bona gespa, seria perfecte per fer un “estatge” de qualsevol equip professional. O no?

Sortim per l’esquerra del camp i travessam un pontet de fusta. Els rètols indican la ruta que al principi és una sendera que puja de valent, però que tot duna es converteix en un ample camí rodejat d'alzines i roques calcàries característiques d’aquest lloc.


Un rètol ens indica que ens hem de desviar cap a la dreta per anar a veure “Es Camell”. Tots ho fem, i en 5 minutets arribam al peu d’aquesta emblemàtica roca que és coneguda per tot el món. Aprofitam per berenar en aquest indret i tornam a partir cap enrere per agafar el camí que ens portarà a Sa Cometa dels Morts.


El camí ara és de suau pujada però que arriba a ser pesadeta, encara que en no res arribam a una bifurcació, ben senyalitzada, que ens indica que hem d'agafar cap a la dreta. 


Així ho fem. Ara el camí és pla, molt agradable i va transcorrent entre un bosc d’alzines i pins.

Un rètol ens indica que a l’esquerra està la cova que ha agafat el topònim del títol i cap allà anem. La cova és un estret forat que està situat entre les roques i que se’n va cap endins.

El nostre espeleòleg davalla i quan surt ens indica que no val la pena visitar-la pel que tornam a partir per continuar cap a les Cases de Binifaldó.

El camí per on anàvem surt a la carretera de Lluc.


Hem caminat uns 200 metres per l’asfalt per ficar-nos cap a la finca pública de“MENUT“ i “BINIFALDÓ”. 

Un camí molt ben conservat ens porta cap a les cases del CEFOR (Centre Forestal de les Illes Balears), on fan feina un grup d’operaris al taller d’ocupació “MENUT” cuidant dels vivers d’espècies forestals autòctones que s’empren en la reforestació de la Serra de Tramuntana.

Hem visitat el pati del Casal a on hi ha “el burro”, un carro especial que data de 1935 que era propietat de l’amo de la possessió bunyolina de S’Alqueria d’Avall, i que servia per traginar troncs de molta grandària (més de 4 tones) amb un sistema molt pràctic que s’enganxava a un carro o un tractor per portar-ho fins al moll de Palma on se’n feien grans peces de fusta per construir vaixells. 

Molt curiós.

Hem estat una estoneta per aquest lloc xerrant amb diversos operaris i una vegada visitats els vivers, hem continuat la nostra marxa pel camí que parteix d’aquest indret.


Quan hem arribat a una cruïlla, a on el camí continua en ascens cap a l’esquerra, hem agafat el de la dreta que davallant s’endinsava dins un frondós bosc d’alzines, perquè uns del grup volien veure si trobàvem esclata-sangs. 


La veritat és que bolets n'hem vist moltíssims però esclata-sangs ni un.

En tornat enrere fins a la bifurcació que havíem deixat i tira tira, perquè el pendent ara és molt fort, hem començat la pujada fins al cim que, gràcies a Déu, no està gaire enfora, però…

Una vegada a dalt, enllaça’m amb el camí antic de Lluc a Pollença del GR. 221 i hem pogut veure que ens faltava 1 hora i 5 minuts per arribar a Lluc. Una petita aturada per agafar aire i continuem. 


Tot el que havíem pujat, ara l'haurem de davallar i la veritat és que la davallada ha estat tot un plaer fins sortir al vall de Lluc.
Com teníem el Refugi de Son Amer devora, hem anat cap allà per fer els clàssics cafetets i gins tònics de clausura de la volta, xerrar i planificar la propera sortida, una sortida de la que no farem crònica perquè anirem a menjar uns “fideus amb bolets” que prepararà un company a Establiments, després de fer una caminadeta de 12 quilòmetres des d'Establiments a Esporles i tornada.

Des de Son Amer a Lluc a estat un passeig.

Una excursió molt maca que recomanem. Fins a la propera!

(Fotografíes: Miquel Barceló, "Trigo" i meves).


sábado, 13 de diciembre de 2014

PANCUIT.

INGREDIENTES:
4 ó 5 dientes de ajo
1 o 2 tomates de ramillete
3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
unas hojas de mejorana
6/7 galletas de Inca
1 huevo
sal y agua
Ponemos un chorro de aceite en un cazo y sofreimos los dientes de ajo previamenet chafados.
Al cabo de unos minutos añadimos el tomate rallado y las hojas de mejorana. 
Cuando el tomate esté hecho añadimos 4 ó 5 vasos de agua, dependiendo la cantidad de Pancuit que queramos hacer. Ahora es el momento de añadir sal a nuestro gusto y lo llevamos a ebullición.
Cuando el agua comienza a hervir vamos echando las galletas mientras las rompemos con la mano.
Lo dejamos en el fuego unos minutos hasta que las galletas se ablanden.
Por último añadimos el huevo batido y vamos removiendo un minutito hasta que cuaje. ¡Listo!.
Se sirve bien caliente y para invierno ideal. ¡5 minutos de preparación!.

martes, 2 de diciembre de 2014

COCARROIS.

Esta es una receta que me facilitó un buen amigo especialista en cocina mallorquina. 
INGREDIENTES: 
1 Paquete de espinacas ya cortadas y limpias
1 Paquete de acelgas igual
1 manojo de perejil
4/5 manojos de sofritos 
un puñado de piñones
otro de pansas sin hueso
140 gramos de manteca de cerdo
1 vaso de aceite
1 vaso de agua
Harina (800 grs.aprox.)
Sal, pimienta, pimentón rojo dulce y picante
(Hay que decir que él emplea verdura fresca y la manteca mitad blanca y mitad roja. Añade también guisantes descongelados, trozos de bacalao desalado y no pone piñones). A él le salen buenísimos con la materia prima de 1ª que emplea, aunque estos han salido también perfectos empleando su misma técnica.
Cortamos toda la verdura en trozos pequeños, la colocamos en un bol grande y le añadimos un chorro de aceite de oliva sal, pimienta negra, pimentón dulce y pimentón picante. Mezclamos bien y lo tapamos con un trapo dejándolo reposar unos 45 minutos.
Ahora haremos la pasta. Ponemos en un bol 1 vaso de agua, otro de aceite, añadimos un poco de sal y la manteca previamente derretida en el microondas.
Vamos echando harina mientras amasamos hasta que no se pegue en el fondo. Cuando levantemos la bola al aire tiene que ir estirándose muy lentamente,esta es la señal de como tiene que quedar. La tapamos también con un  trapo o la envolvemos en papel film y la dejamos reposar también 45 minutos.
Al cabo de este tiempo la verdura habrá reducido bastante y el agua que ha soltado estará en el fondo.
Igualmente la pasta se habrá compactado. Es hora de preparar las pasas y piñones porque comenzaremos el relleno.
A partir de aquí todo va a gusto del consumidor: tamaño y relleno. A mi me gustan grandes con bastantes pasas y así los vamos a hacer. Espolvorearemos harina en la mesa o en una tabla, colocamos la pasta que queramos y le pasamos el rodillo dejándola más bien delgadita.
Una vez aplanada la pasta, pondremos la verdura de forma generosa y encima los piñones y pasas que queramos, procurando poner pasas en las puntas. Las pasas se ponen secas y ellas se encargan de ir hichándose cogiendo el liquido que sueltan las verduras al cocer. De ahí su importancia.
Ahora se trata de tapar el relleno, chafar con las yemas de los dedos las juntas y recortar el sobrante. Luego vamos pellizcado los bordes haciendo como una trenza para que queden herméticamente cerrados. Ya están listos para colocarlos en una bandeja de horno a la que habremos puesto papel vegetal en el fondo.
45 minutos de horneado (parte de abajo) a 180º es suficiente, pero lo veremos comprobando el color y que la base queda doradita.
Ha salido estupendos. Los Cocarrois se han de comer el mismo día que se hacen y si es posible, recien hechos templaditos, son un manjar. 
 

domingo, 23 de noviembre de 2014

TRUCHA ASALMONADA CON JAMÓN Y ALCAPARRAS.


Ingredientes:
1 Trucha desespinada
2 puerros
5 sofritos
1 cebolla grande
4/5 lonchas de jamón serrano
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de almendra cruda en trocitos
1 cucharada salsa de soja
sal, pimienta y aceite de oliva v.g.
Habremos dicho a la pescadera que nos desespine la trucha (guardamos la cabeza y espina para caldo). 
Dependiendo del tamaño de la trucha la podemos hacer abierta o cerrada. En esta caso como se trataba de un "truchón" de 2 kgs. (para 8 personas) la hemos hecho abierta.
Colocamos el pescado en una fuente para el horno con un poco de aceite en la base. Salpimentamos y colocamos unos taquitos de mantequilla encima del pescado. Lo introducimos en el horno por espacio de 15 minutos que habremos precalentado a 180º.
Mientras en una sartén freiremos los puerros, sofritos y cebolla cortados a juliana con sal y pimienta.
A media cocción añadimos 1 cucharada de salsa de soja.
En otra sartén freimos el jamón con un chorrito de aceite.
 Añadimos la almendra.
 Y por último las alcaparras.
Ahora se trata de mezclar estos ingredientes con las verduras.
Sacamos el pescado que aún le faltará un puntito y ponemos encima la fritura. Ahora se podrá elegir en dejarlo así o cerrar los lomos para que quede como relleno. Volvemos a introducir el pescado en el horno unos 5 minutos más, lo veremos cuando esté, y listo.
Servimos tal cual.