RAPE CON SALSA DE QUESO.

INGREDIENTES:

1 cola de rape

harina

2 huevos

1 cebolla

1 puerro

3 dientes de ajo

1 pimiento verde para freír

1 vaso vino blanco

4/5 hojas de queso para fundir o 3 quesitos en porciones

sal

pimienta

Cortamos la cebolla, el puerro, el pimiento y los ajos y los ponemos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite y otra de mantequilla. Salpimentamos.

Cuando la cebolla esté transparente echamos el vaso de vino blanco, y lo dejamos reducir un poco.

Colocamos las 5 láminas de queso.

Removemos hasta que quede fundido y bien mezclado.

Pasamos la salda por la batidora, comprobamos de sal y ya la tenemos lista.

Quitaremos la fibra que cubre los lomos del rape y los cortaremos a tacos más o menos grandecitos. Los pasamos por huevo-harina-huevo y los ponemos a freír en abundante aceite.

Cuando estén dorados los retiramos y ponemos a escurrir en papel absorbente.

Serviremos los taquitos en una bandeja con la salsa por encima. ¡Exquisitos!.

SPAGHETTIS DE VERDURAS CON LANGOSTINOS.

INGREDIENTES:

1 calabacín

4/5 zanahorias

1 nabo

1 apio

colas de langostinos

salsa de soja (2 cucharadas)
aceite de oliva v.e. (1 cucharada)

pimienta

Para hacer esta receta se precisa de un cortador de verduras especial para cortarlas en juliana o de una máquina "sacapuntas".

Lavamos las verduras y pelamos el nabo, apio y zanahorias. El calabacín lo dejamos con su piel. Procedemos a cortarlos en juliana.

Al tener distintas texturas, no mezclaremos las verduras.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva v.e. y comenzamos por echar el apio. Añadimos una cucharada de salsa de soja y vamos mezclándolos.

Cuando están bien impregnados, incorporamos el nabo y las zanahorias.

Por último el calabacín. Todo ello de forma seguida porque interesa que la verdura quede "al dente". Removemos bien con cuidado, añadimos la pimienta y otra vez salsa de soja hasta que quede toda la verdura impregnada. No precisa sal.

Seguidamente añadimos las colas de langostinos crudos. Les añadimos pimienta y mezclamos. 

En uno o dos minutos retiramos la sartén del fuego. Ya está listo.

Colocamos un aro en el plato y lo vamos rellenando. Servimos caliente.

Resulta un plato exquisito para verano, muy bajo en calorías y rapidísimo de hacer.